Desde que comencé a modificar mi dieta para eliminar el azúcar, voy buscando formas de minimizarla en todas las recetas de repostería que cruzan mi camino. Si bien lo más sencillo sería evitar todo este tipo de preparaciones, la repostería me encanta. Y más me gusta encararla desde un lugar absolutamente rebelde: se sabe que […]
No podía contarles que para Nochebuena había preparado mi famoso tiramisú de mascarpone y no darles la receta, ¿no? Ok, aquí va. Pero adviértoles que es una bomba de crema, cero paleo —diciembre es el #mesantipaleo, ya asumimos que enero será el #meswhole30 para compensar estos excesos—, y es tan fácil de hacer una vez superado el […]
¡Finalmente! Lo sé. Me tomé un siglo para contarles cómo es que hago el famoso pan de banana con harina de algarroba que uso en reemplazo de otros panificados de trigo. Una vez que me decidí a dejar las harinas «sospechosas de atentar contra mi organismo» —cuestión que ya es bastante pública, desde que el suplemento Sábado […]
Los domingos con lluvia son el recurso que tiene el Universo para decirnos «aflojá un poco con el trajín y horneá algo rico en tu casa». Es que hacer vida casera al modo de Little House on the Prairie (yeap, Los Ingalls) poniendo las manos en acción para cocinar algo, nos moviliza de una forma muy nutritiva. No solo por […]
No hay nada que disfrute más cocinar que una torta de cumpleaños. Pensarla, preparar los ingredientes sobre la mesada, el olorcito del bizcochuelo en el horno… una torta de cumpleaños tiene que ver con construir anticipación. Todo el mundo espera a ver cómo es. Y más de un ansioso pregunta por sus sabores no bien […]
Cuando comento que estoy siguiendo la dieta Paleo, los que han escuchado hablar sobre sus «restricciones» siempre me dicen que les resulta imposible pensar cómo resolver el desayuno sin harinas. El desayuno y la merienda pueden llegar a ser los momentos más complicados para aquellos todavía adictos a los panificados y sus derivados. Pero les […]
